Avec le rythme hivernal à la cabane, l'équipe gère la mise à niveau des collecteurs d'eau d'érable de la Maison de l'amour. Martin souligne le travail des employés permettant à l'entreprise d'évoluer dans un contexte difficile. On cuisine un pâté de fruits de mer à six mains. À la cidrerie, on découvre un lot de nouveaux outils et de procédés. Une visite au Toqué! de Normand Laprise aide à cerner les enjeux pour la restauration haut de gamme après deux ans de pandémie, juste avant une autre fermeture en janvier 2022. La vérité est dure et touchante.