Lyne, Leyla, Thomas et Mathieu sont motivés et se sentent prêts à affronter un chef. Le premier défi met à l'épreuve leurs compétences dans la découpe des viandes, mais pas n'importe laquelle. Le chef et les participants doivent travailler et apprêter des pièces d'agneau. Ils préparent un plat de fine cuisine qui met en valeur le carré d'agneau. Dans ce défi, la coupe de l'agneau est toute aussi importante que sa cuisson, son assaisonnement, ainsi que les éléments qui l'accompagnent. Le plat vainqueur est celui qui, selon Marie-Claude Lortie, répond le mieux à tous ces critères.