Luna lionfish and black rabbitfish ... these are examples of "unused fish" that tend to be discarded. Why? They're unfamiliar to consumers and often difficult to process. But as the ocean heats up and familiar fish dwindle in number, these "unused fish" may become a crucial part of global food supplies. We meet a fisherman who sells such fish directly to customers and visit a restaurant that specializes in preparing unusual fish. Peter Barakan learns an easy cooking method and discovers the many benefits of unconventional seafood. Along the way, we learn about Japan's fish-eating culture.

ミノカサゴにアイゴなど「未利用魚」と呼ばれる魚たち。「味はよいが加工しにくい」「知名度がない」などの理由で今までほとんどが廃棄されてきたが、漁獲量の減少に伴い魚の価格が高騰している今、その解決策の一つとして注目されている。漁師から直接購入できる産直サービスに未利用魚専門の食堂も登場。ピーター・バラカンが簡単でおいしい調理法を教ええもらい、未利用魚の魅力に迫るとともに日本の魚食文化の最前線を伝える。