Ameliya, jeune chef cuisinier, s'éloigne de ses marmites pour partir à la recherche des sources de la cuisine antillo-guyanaise. Accompagnée d'experts - historiens, archéologues, anthropologues - et de chefs qui cultivent la tradition et l'innovation, elle entreprend une quête jusqu'aux racines de son art. Le documentaire raconte ainsi l'histoire des épices et des denrées alimentaires qui se rencontrent et se mélangent. Ameliya ambitionne d'ouvrir son propre restaurant. Pour imaginer le menu idéal, elle voyage à la recherche de l'origine et des évolutions de la gastronomie créole des Amériques. Sa longue quête commence en Guyane, dans le berceau amazonien des premiers cuisiniers de ces lieux : les Amérindiens.