Enoki are the most produced mushrooms in Japan. The thin, white mushrooms are a staple ingredient in hot pot dishes. Check out amazing cultivation methods and feast your eyes on some unique recipes.

国内に流通するキノコの中で最大の生産量を誇る、いわば「日本人がいちばん好きなキノコ」エノキタケ。癖のない味わいとシャキシャキの歯ざわりで鍋の名脇役として知られるが、実は、主役級の実力を持つ食材。長野県中野市で驚きのエノキタケの生産現場を取材。花束の形をしたユニークなものや野生のエノキにも出会い、その味のうまみを知る。さらに、イタリアンの店で、エノキタケは変身を遂げる！