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Episode 8 (2018)
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Translations 2
Chinese (zh-CN) |
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|---|---|---|
| Name |
第 8 集 陳皮功夫鴨、啖啖蟹肉釀豆腐 |
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| Overview |
順德人愛用陳皮入饌，鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」，還傳授鎅柑皮的技巧，並講解青柑皮與紅柑皮的分別。 鼎爺購入特級陳皮，配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材，奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外，美味昇華。為令蝦仁更爽口，鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」！ 深入工場一探布包豆腐的製作過程之後，鼎爺又有新「煮意」！「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙，鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉，有甚麼技巧？ |
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Chinese (zh-TW) |
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| Name |
陳皮功夫鴨、啖啖蟹肉釀豆腐 |
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| Overview |
順德人愛用陳皮入饌，鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」，還傳授鎅柑皮的技巧，並講解青柑皮與紅柑皮的分別。 鼎爺購入特級陳皮，配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材，奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外，美味昇華。為令蝦仁更爽口，鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」！ 深入工場一探布包豆腐的製作過程之後，鼎爺又有新「煮意」！「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙，鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉，有甚麼技巧？ |
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