順德美食多，鼎爺和阿譚點吃玻璃乳鴿、白切雞、炸柚皮，從中細味大廚的烹調心思。

「傳統柚皮」口感香滑，工序卻相當繁複。鼎爺巧手示範這道功夫菜；又提醒大家如想去除柚皮的苦澀味，不單「先燒後浸」，還要重覆啤水七至八次！

分享揀選冬蟲夏草、蟲草花的貼士後，鼎爺帶來一道「桑拿雞」。透薄的雞肉片配合桑葉、金針、冬菇、蟲草花等食材，墊於自家製雞湯上蒸煮，可同時品嚐嫩滑雞肉片與香濃雞湯，難怪被阿譚封為「富貴版」蒸雞。

順德美食多，鼎爺和阿譚點吃玻璃乳鴿、白切雞、炸柚皮，從中細味大廚的烹調心思。

「傳統柚皮」口感香滑，工序卻相當繁複。鼎爺巧手示範這道功夫菜；又提醒大家如想去除柚皮的苦澀味，不單「先燒後浸」，還要重覆啤水七至八次！

分享揀選冬蟲夏草、蟲草花的貼士後，鼎爺帶來一道「桑拿雞」。透薄的雞肉片配合桑葉、金針、冬菇、蟲草花等食材，墊於自家製雞湯上蒸煮，可同時品嚐嫩滑雞肉片與香濃雞湯，難怪被阿譚封為「富貴版」蒸雞。