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Episode 14 (2019)
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Translations 2
Chinese (zh-CN) |
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| Name |
第 14 集 「脆卜卜」炒飯、鷓鴣「無米粥」 |
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| Overview |
來到順德倫教，豈可錯過當地盛產的白糖糕！鼎爺試用石磨磨製米漿，與阿譚一探傳統手工「倫教糕」的做法。 炒飯易學難精，要炒得粒粒分明兼「脆卜卜」，有何秘訣？鼎爺示範一道「鮮蝦黃金炒飯」，還提醒大家炒飯時「最緊要有耐性」！ 鮮淮山具豐富營養價值，既可煲湯亦能入饌，但日本淮山與中國淮山有甚麼分別？無米也可煮成「粥」！鼎爺巧妙利用參薯取代白米，配合鷓鴣、鮮淮山、圓肉和陳皮，煮出口感綿滑又健康的「鷓鴣粥」。 |
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Chinese (zh-TW) |
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| Name |
「脆卜卜」炒飯、鷓鴣「無米粥」 |
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| Overview |
來到順德倫教，豈可錯過當地盛產的白糖糕！鼎爺試用石磨磨製米漿，與阿譚一探傳統手工「倫教糕」的做法。 炒飯易學難精，要炒得粒粒分明兼「脆卜卜」，有何秘訣？鼎爺示範一道「鮮蝦黃金炒飯」，還提醒大家炒飯時「最緊要有耐性」！ 鮮淮山具豐富營養價值，既可煲湯亦能入饌，但日本淮山與中國淮山有甚麼分別？無米也可煮成「粥」！鼎爺巧妙利用參薯取代白米，配合鷓鴣、鮮淮山、圓肉和陳皮，煮出口感綿滑又健康的「鷓鴣粥」。 |
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