3x13
Episode 13 (2019)
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Translations 2
Chinese (zh-CN) |
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| Name |
第 13 集 滋補燜塘虱、「榨蛋」牛肉飯 |
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| Overview |
鼎爺獻上滋補的「塘虱燜烏豆」，還介紹菜式的有趣別名。烏豆帶有腥味，有甚麼辟腥良方？鼎爺又講解何謂上品塘虱，並為其「鹽浴」，去除魚身的潺液。 中國人愛用醃菜入饌，鼎爺帶阿譚逛街市，細談梅菜、鹹酸菜等醃菜的製法，並購入榨菜，炮製「荷包蛋牛肉榨菜煲仔飯」。鼎爺示範以文武刀剁牛肉，令肉質更爽口。煎荷包蛋時，他竟自稱「手騰腳震」，究竟怎麼一回事？ 順德之旅，鼎爺使出真功夫，讓阿譚見識捕魚古法，可有收穫？ |
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Chinese (zh-TW) |
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| Name |
滋補燜塘虱、「榨蛋」牛肉飯 |
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| Overview |
鼎爺獻上滋補的「塘虱燜烏豆」，還介紹菜式的有趣別名。烏豆帶有腥味，有甚麼辟腥良方？鼎爺又講解何謂上品塘虱，並為其「鹽浴」，去除魚身的潺液。 中國人愛用醃菜入饌，鼎爺帶阿譚逛街市，細談梅菜、鹹酸菜等醃菜的製法，並購入榨菜，炮製「荷包蛋牛肉榨菜煲仔飯」。鼎爺示範以文武刀剁牛肉，令肉質更爽口。煎荷包蛋時，他竟自稱「手騰腳震」，究竟怎麼一回事？ 順德之旅，鼎爺使出真功夫，讓阿譚見識捕魚古法，可有收穫？ |
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