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Episode 9 (2017)
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Translations 2
Chinese (zh-CN) |
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| Name |
第 9 集 「名腿」滋味菜 |
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| Overview |
火腿經過長時間醃製、風乾等繁複程序方能製成，而且越陳年越香濃。鼎爺介紹火朣、火肘、滴油等不同火腿部位，並揀選雲南火腿，搭配鮮嫩的乳鴿肉，奉上「鴿脯燒雲腿」。 鼎爺再以金華火腿、光雞、冬菇等材料，炮製「金華玉樹雞」。各種材料相間排碟後蒸煮，食材更加入味之餘，賣相亦提昇不少！ 相信很多人均吃過「五柳魚」，但何謂五柳？鼎爺選購木瓜、紅蘿蔔、酸子薑、蘇薑及藠頭製成五柳，帶來正宗的順德名菜「五柳蒸鯇魚」。 |
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Chinese (zh-TW) |
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| Name |
「名腿」滋味菜 |
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| Overview |
火腿經過長時間醃製、風乾等繁複程序方能製成，而且越陳年越香濃。鼎爺介紹火朣、火肘、滴油等不同火腿部位，並揀選雲南火腿，搭配鮮嫩的乳鴿肉，奉上「鴿脯燒雲腿」。 鼎爺再以金華火腿、光雞、冬菇等材料，炮製「金華玉樹雞」。各種材料相間排碟後蒸煮，食材更加入味之餘，賣相亦提昇不少！ 相信很多人均吃過「五柳魚」，但何謂五柳？鼎爺選購木瓜、紅蘿蔔、酸子薑、蘇薑及藠頭製成五柳，帶來正宗的順德名菜「五柳蒸鯇魚」。 |
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