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Episode 23 (2017)
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Translations 2
Chinese (zh-CN) |
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| Name |
第 23 集 名貴「雙參蟹肉羹」 |
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| Overview |
脆肉鯇與草鯇雖屬相同品種，但因飼養方式不同，肉質、口感大有區別！鼎爺選購優質脆肉鯇，分別帶來「脆鯇炒蘭度」與「金針雲耳蒸脆鯇腩」。阿譚大讚炒出來的脆鯇片媲美斑球，有何烹調要訣？ 鼎爺還買來名貴的墨西哥遼參與寶石參，再以新鮮花蟹拆肉，及用老雞、金華火腿熬湯，巧製「雙參蟹肉羹」。他期間把滑豆腐切絲，精湛刀藝「無得輸」！ 阿譚以傳統中式甜品「焗西米布甸」孝敬拍檔。這款以蓮蓉作餡料的甜品，外香內軟，口感一流！ |
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Chinese (zh-TW) |
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| Name |
名貴「雙參蟹肉羹」 |
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| Overview |
脆肉鯇與草鯇雖屬相同品種，但因飼養方式不同，肉質、口感大有區別！鼎爺選購優質脆肉鯇，分別帶來「脆鯇炒蘭度」與「金針雲耳蒸脆鯇腩」。阿譚大讚炒出來的脆鯇片媲美斑球，有何烹調要訣？ 鼎爺還買來名貴的墨西哥遼參與寶石參，再以新鮮花蟹拆肉，及用老雞、金華火腿熬湯，巧製「雙參蟹肉羹」。他期間把滑豆腐切絲，精湛刀藝「無得輸」！ 阿譚以傳統中式甜品「焗西米布甸」孝敬拍檔。這款以蓮蓉作餡料的甜品，外香內軟，口感一流！ |
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