2x19
Episode 19 (2017)
← Back to episode
Translations 2
Chinese (zh-CN) |
||
|---|---|---|
| Name |
第 19 集 一蒸一煎鯪魚菜 |
|
| Overview |
為了炮製兩味鯪魚佳餚，鼎爺帶領阿譚深入本地漁場，嚴選新鮮鯪魚之後，率先奉上「欖角鯪魚蒸五花腩」。五花腩、欖角的香味滲入魚肉，鮮味加倍昇華！ 鼎爺緊接將鯪魚細心去骨起肉並製成餡料，再釀回魚身內，煎出順德名菜「順德釀鯪魚」。怎樣可令魚皮香脆、魚肉鮮嫩？留意鼎爺「教路」。 另外，鼎爺採用紫菜、豆腐、肉碎等既便宜又有營養的食材「滾湯」，帶來「紫菜豆腐肉碎麥豆湯」，順道提供避免肉碎煮成一糰的「小貼士」。 |
|
Chinese (zh-TW) |
||
|---|---|---|
| Name |
一蒸一煎鯪魚菜 |
|
| Overview |
為了炮製兩味鯪魚佳餚，鼎爺帶領阿譚深入本地漁場，嚴選新鮮鯪魚之後，率先奉上「欖角鯪魚蒸五花腩」。五花腩、欖角的香味滲入魚肉，鮮味加倍昇華！ 鼎爺緊接將鯪魚細心去骨起肉並製成餡料，再釀回魚身內，煎出順德名菜「順德釀鯪魚」。怎樣可令魚皮香脆、魚肉鮮嫩？留意鼎爺「教路」。 另外，鼎爺採用紫菜、豆腐、肉碎等既便宜又有營養的食材「滾湯」，帶來「紫菜豆腐肉碎麥豆湯」，順道提供避免肉碎煮成一糰的「小貼士」。 |
|