廣東人的餐桌上，湯品佔着重要地位。廣東人還懂得以食材與藥材的配搭，烹調出食療湯水。鼎爺精通箇中精髓，今回採用豬粉腸、赤小豆等炮製「粉葛鯪魚祛濕湯」，同時展示以蒜粒清潔粉腸內部的妙法。

鼎爺偕同阿譚購買傳統竹籠，並了解製作過程。他以蒸籠製作鮮香惹味的「籠仔火鴨蒸雞」，當中還隱藏把隔夜食材物善其用的心思。鼎爺再奉上一道「仁稔蒸魚雲」，烹調時特意於蒸魚前一刻才下鹽，有何原因？他亦會分享保持魚鮮味的心得。

廣東人的餐桌上，湯品佔着重要地位。廣東人還懂得以食材與藥材的配搭，烹調出食療湯水。鼎爺精通箇中精髓，今回採用豬粉腸、赤小豆等炮製「粉葛鯪魚祛濕湯」，同時展示以蒜粒清潔粉腸內部的妙法。

鼎爺偕同阿譚購買傳統竹籠，並了解製作過程。他以蒸籠製作鮮香惹味的「籠仔火鴨蒸雞」，當中還隱藏把隔夜食材物善其用的心思。鼎爺再奉上一道「仁稔蒸魚雲」，烹調時特意於蒸魚前一刻才下鹽，有何原因？他亦會分享保持魚鮮味的心得。