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Episode 16 (2017)
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Translations 2
Chinese (zh-CN) |
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| Name |
第 16 集 香辣海鮮「港」味道 |
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| Overview |
在海鮮檔，大、小花螺任君選購，鼎爺指出細小的花螺才是上品，有何原因？回到廚房，他會奉上一道香辣惹味的「辣酒煮花螺」。坊間流傳於蛋液中加奶的炒滑蛋竅門，鼎爺卻稱掌控火候得宜，也可做出相同效果，並以巧手帶來「蝦仁炒蛋」見真章！ 除了可從蟹肚分辨公乸之外，看蟹殼亦可分出性別？鼎爺順道教大家挑選優質肉蟹的秘訣。不少人覺得劏蟹甚難，鼎爺清晰示範當中步驟，簡單、易學。他還會炮製「豉椒避風塘炒蟹」，呈現港式味道。 |
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Chinese (zh-TW) |
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| Name |
香辣海鮮「港」味道 |
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| Overview |
在海鮮檔，大、小花螺任君選購，鼎爺指出細小的花螺才是上品，有何原因？回到廚房，他會奉上一道香辣惹味的「辣酒煮花螺」。坊間流傳於蛋液中加奶的炒滑蛋竅門，鼎爺卻稱掌控火候得宜，也可做出相同效果，並以巧手帶來「蝦仁炒蛋」見真章！ 除了可從蟹肚分辨公乸之外，看蟹殼亦可分出性別？鼎爺順道教大家挑選優質肉蟹的秘訣。不少人覺得劏蟹甚難，鼎爺清晰示範當中步驟，簡單、易學。他還會炮製「豉椒避風塘炒蟹」，呈現港式味道。 |
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