2x15
Episode 15 (2017)
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Translations 2
Chinese (zh-CN) |
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|---|---|---|
| Name |
第 15 集 「堂焯螺片」鮮夾爽 |
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| Overview |
鼎爺精湛的廚藝師承父親，他亦多次在節目中憶述跟隨「老頭子」學廚的「有趣」故事。今回他帶來的「白果腐竹燉雞湯」與「鮮蝦釀竹笙」，均是其父從其他菜式改良而成。 另外，鼎爺又利用燉雞湯，炮製一道鮮甜爽脆的「堂焯螺片」。當中響螺、角螺兩種食材於價錢、味道及用途上有何分別？烹調期間，鼎爺順道分享下廚智慧，且聽他講解把白果輕易去衣的妙法。而在海味店內，他還會分享選購竹笙的要訣。 |
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Chinese (zh-TW) |
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| Name |
「堂焯螺片」鮮夾爽 |
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| Overview |
鼎爺精湛的廚藝師承父親，他亦多次在節目中憶述跟隨「老頭子」學廚的「有趣」故事。今回他帶來的「白果腐竹燉雞湯」與「鮮蝦釀竹笙」，均是其父從其他菜式改良而成。 另外，鼎爺又利用燉雞湯，炮製一道鮮甜爽脆的「堂焯螺片」。當中響螺、角螺兩種食材於價錢、味道及用途上有何分別？烹調期間，鼎爺順道分享下廚智慧，且聽他講解把白果輕易去衣的妙法。而在海味店內，他還會分享選購竹笙的要訣。 |
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