고기 하면 돼지, 닭, 소만 생각했던 우리에게 ‘오리’도 있었다. 만년 4등 고기지만 지난 20년간 소비량이 4배가량 증가하며 ‘언더덕(duck)’의 저력을 보여준 오리. 그 놀라운 맛과 이야기를 찾아 떠난다. 오리탕 거리가 있는 광주의 ‘들깨 오리탕’부터 쫄깃한 특수 부위로 만든 ‘오리 목살구이’, ‘오리 날개 튀김’, 토기에 넣고 구운 ‘오리 진흙 구이’ 그리고 오리고기 맛의 정수를 보여주는 중국의 ‘베이징 카오야’와 프랑스의 오리 요리들까지. 맛의 차원을 높인 오리 요리들을 만난다.