Vincent Dion-Lavallée prépare une truite entière en papillote qui fera sans aucun doute sensation auprès des convives. Son astuce? Le poisson, pris par la queue et plongé pendant 20 secondes dans l’eau bouillante, permet de retirer très facilement la peau. Le poisson est servi avec un beurre blanc et une salade de laitue Boston garnie!