Gabriel Augustin Marius Signoret dit Gabriel Signoret ou Signoret est un acteur et metteur en scène français, né à Marseille (Bouches-du-Rhône) le 15 novembre 1878 et mort à Neuilly-sur-Seine le 16 mars 1937.

Gabriel Signoret participe à 85 films français (principalement des courts métrages muets en début de carrière) entre 1909 et 1938 (son dernier film sort l'année suivant sa mort).

Durant sa carrière, il est également très actif au théâtre, comme acteur principalement, mais aussi comme metteur en scène.

Il est le frère de Jean Signoret (1886-1923), également acteur, mais il n'a en revanche aucun lien de parenté avec l'actrice Simone Signoret, qui a déclaré avoir choisi ce nom de scène parce que le nom de sa mère avait déjà une certaine notoriété grâce à Gabriel Signoret.