Neuf des plus grands créateurs de la gastronomie québécoise retracent, sous la forme d'un repas d'anthologie, l'évolution du Québec et celle de notre indépendance culinaire. À tour de rôle, les chefs préparent un mets signature inspiré par l'histoire de notre gastronomie en évoquant les lieux phares, les personnages et les faits marquants de notre restauration québécoise depuis 100 ans.