In einer fränkischen Kleinstadt tritt Werner Wild in den Laden von Georg Baum und will Bäcker werden. “Ich ess’ gern gutes Brot” – mehr weiß er der Verkäuferin Gisela dazu noch nicht zu sagen. Doch unter den Fittichen von Meister Baum wird der Neuling schnell mit den handwerklichen Feinheiten der Brot- und Gebäckherstellung vertraut. Bald sieht sich der Eigenbrötler Baum immer mehr mit einer veränderten wirtschaftlichen Umgebung konfrontiert.

Bagarlärlingen Werner får lära sig yrket från grunden, men får ingen större nytta av sina kunskaper när stordriften och rationaliseringen måste sättas in för att göra driften lönande.